Velouté de châtaignes au foie gras Ingrédients • 300 g de châtaignes ou de marrons cuit(e)s • 100 g de crème liquide • 100 g de lait entier • 15 cl de jus d'orange • 160 g de terrine de foie gras • 1 noisette de beurre, sel, poivre • 1 pomme Granny Smith Coupez  grossièrement les châtaignes et passez-les dans un peu de beurre, sans coloration ! Ajoutez  le jus d'orange puis faites réduire de moitié. Ajoutez  la crème et le lait et faites bouillir quelques secondes. Mixez  le

Alexandre Faure est psychologue clinicien et psychanalyste. Nouveau président de l’Association de la ferme pédagogique et thérapeutique du Botrai, à Saint-Trimoël, il travaille également en protection de l’enfance au SAMIDA 22 (Service d’Accueil des Mineurs Isolés Demandeurs d’Asile). Rencontre. Il a pour Le Botrai une ambition nouvelle : « développer l’accueil thérapeutique, puis en faire un lieu d’hébergement pour dix enfants et jeunes adultes présentant d’importantes diffi

Marie-Laure Ribault-Charles a tenu la barre de ce magazine pendant douze années. Cet automne, elle décide de partir vivre de nouvelles aventures et de confier son magazine à Anne-Sophie Matrat. Les deux femmes expliquent comment chacune vit son nouveau challenge. Marie-Laure Je gère des publications depuis que je suis journaliste. Près de 30 ans rythmés par des bouclages, de mensuels d’abord, puis de trimestriels avec Katell&Marcel. Quand un numéro part chez l’imprimeur, le s

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